本学期，物贸系11级旅游酒店专业开设了《酒水知识与调酒》课程，该课程是高职酒店管理专业的岗位核心课程之一。通过本课程的学习，要求本专业学生较全面地了解并掌握各种酒类，如无酒精饮料和酒精饮料的区别，发酵酒、蒸馏酒、配制酒的特点，鸡尾酒的特点和配置方法，酒吧管理当中解决实际问题的技巧等；让学生掌握不同等级的酒店酒吧工作人员和调酒师应该具备的酒水与酒吧管理的基本理论知识和专业技能。通过这些技能解决酒店服务中会遇到的疑难，同时为酒店培养大量的基层管理人员从事酒店服务与管理工作打下必需的基础，并为其向中高层发展做知识和能力上的储备。

在课程教学中，专业教师结合课程的实际和学生的需求与兴趣，根据现有的实训条件，合理地安排了“特基拉日出”、“红粉佳人”、“蓝色电波”、“天使之吻”等现场调制实训教学，注重对学生实践技能和动手操作能力的培养。

 

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